料理人
深名健

大阪市内の老舗ホテルにて
懐石料理・割烹料理を約二〇年経験

二〇一七年二月
ザ・リッツ・カールトン大阪
「天ぷら花筐」のシェフに就任

二〇一九年十月より
ミシュランガイド一つ星四年連続獲得

二〇二四年八月
堂島に「天ぷらふか名」をオープン。
厳選した旬の食材や調理法にこだわり
極上の天ぷらを提供しています。

カウンターでの料理パフォーマンスや
会話を通じて、お客様に心躍る
食事体験を演出しています。